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(2013年6月6日,香港)海洋公园夏水礼紧贴最新饮食潮流,为游人带来味觉新体验!在响应香港政府积极提倡水耕菜的前提下,公园首度引入本地培植的水耕菜,炮制出一系列集色香味、健康及环保元素于一身的全新夏日清爽菜式,再配合低碳餐饮原则,让游人在炎炎夏日感受份外清凉的味觉盛宴。此外,海洋公园公布过去11个月的餐饮收入相对2011/2012年同期提升13%,成绩令人鼓舞。除归功于海洋公园的入场人次不断增多,公园在餐饮方面亦有相应的策略,包括在不同位置开设新主题食肆、增聘更多员工以提供优质服务。
餐饮收入比同期提升13%,韩式烧鱿鱼最受欢迎
歴年来,海洋公园的游人人数不断攀升,今个财政年度仍未结束,还有一个月便已打破去年创下的710万年度入场人次纪录。为了令来自香港、亚洲及全球各地游人感到宾至如归的感觉,海洋公园致力在各方面不断进步,尤其在餐饮方面精益求精,以迎合游人的不同餐饮要求。海洋公园餐饮部高级营运经理李国梁表示:「公园于今个财政年度表现理想,过去11个月的餐饮收入相对2011/2012年同期提升13%,成绩令人鼓舞。我们一直力求创新,为游人带来更丰富的味觉体验。公园在多个区域增设新食肆,例如以企鹅为主题的冰极餐厅,让游人一边品尝切合环保主题的低碳大餐,一边欣赏企鹅成群的壮观场面;也特设多款节日美食,例如刚过去的复活节,邀请了客席厨师杨尚友先生为公园设计一系列以水果为创作灵感的菜式等。此外,公园也非常重视优化餐饮服务,大量增加了餐饮部的人手,以提供更优秀的服务质素。」
自从海洋公园的全新发展计划于2008/2009年启用首项设施后,餐饮部也相应提供更多元化的选择。公园的餐厅数目已由3家倍增至7家,小食亭亦多增24个;新增的餐厅炮制了140多款新菜式,小食亭亦推出了约90种新食品,公园内提供合共超过300款美食和饮料选择,让游人享用各式美味可口的菜式和小食。此外,园方所有餐厅及小食亭在过去一年共推出了120款为不同节日设计的美食,以迎合不同主题活动。至于最高销售额的5大类小食包括第一位韩式烧鱿鱼,其次是热狗、豉油炒面、爆谷和辣鱼蛋。另外,各食肆的人手亦随着人流增多而相应提升,现时公园共增聘了逾一百位餐饮部员工,上述种种安排均有助提升各食肆的服务质素及营业额。
夏日清新菜式凉透心,首次引入本地健康水耕菜
海洋公园在今年夏水礼特别设计多款令人心旷神怡的清新菜式,包括加入新鲜清爽的水耕菜、采用多款消暑解渴的蔬果等,让游人品尝后实时有清凉透心的感觉。李国梁先生说:「今年夏季,我们首次引入本地栽培的水耕菜,保证新鲜卫生,游人将可尽情品尝加入多款水耕菜烹调的健康菜式。我们采购自香港蔬菜统营处的水耕菜,当中混合五种不同款式,包括水菜、如月菜、芝麻菜、橡叶生菜和红芥菜。水耕菜种植过程在无菌温室内进行,又合乎环保原则,只需培植21天便可收成。水耕菜完全没有农药,干净卫生,营养丰富。此外,由于水耕菜特别新鲜幼嫩,口感份外清脆。海洋公园是次的全新菜式以低碳烹调为本,包括多用本地食物、有机种植、多菜少肉、省能烹调等,透过多姿多彩的餐饮体验,传递爱护地球及保护生态环境的讯息。」
夏水礼期间,公园在多间食肆推广夏日清新菜式,例如海龙王餐厅及冰极餐厅特别推出精选夏日清爽三道菜套餐,味道与营养并重,清新滋味带来无穷惊喜。前菜是配以水耕菜的鲜牛油梨青提子沙律,绿意盎然的牛油梨含有丰富维他命,口感香软滑腻,青提子入口清甜,加上混合清新芳香的橙汁和芥末的酱汁,在盛夏品尝份外开胃清爽。主菜是蒸龙脷柳配薄荷南瓜汁,龙脷柳包着西芹和红萝卜,慢火蒸15分钟,肉质嫰滑鲜味,加上清香的西芹和红萝卜味道,增加了味道的层次;以先烧后焗的省能方法来烹调南瓜,再加上清凉的薄荷,然后煮成酱汁,待凉后加在龙脷柳上,更能带出鱼肉鲜甜的味道,是一道配搭得天衣无缝的创意菜式。别有心思的甜品椰汁芒果意大利云吞,是采用餐厅自家制作的云吞皮,包裹着新鲜芒果的馅料,配以混有香兰叶的椰汁,创新独特的配搭带来香甜软滑的味道,滋润味蕾。
设有舒适露天雅座的岚湾茶座,特别精心炮制清新轻盈套餐迎接夏日,味道可口怡人的鲑鱼鲜果沙律,含有丰富奥米加3的鲑鱼,配以多款不同质感的新鲜水果,酸甜味道为炎夏带来清爽的感觉。甜品是有机豆腐饼及脆燕麦曲奇,低脂低糖的有机豆腐饼,加上含有丰富膳食纤维的燕麦曲奇,绝对是有益健康之选。
另外,湾景餐厅推介的是煎带子配烧茄子及牛油梨,煎得金黄的带子,肉质鲜嫰丰盛,加上一层一层的烧茄子和牛油梨,以及顶层的水耕蔬菜,卖相非常吸引,味道层次也相当丰富。此外,小食亭亦炮制多款既健康又有创意的小食,包括素菜三文治配牛油梨酱,意大利香草包夹着多款新鲜蔬菜,包括水耕菜、灯笼椒、茄子、生菜、青瓜、紫洋葱和西红柿等,无论是否茹素的朋友,都会非常喜欢。专营香甜蛋糕和香脆饼食的水都饼店则特别推出多款创新口味,包括层层脆曲奇配杂啤梨及鲜果,每天新鲜焗制的苏格兰牛油曲奇份外松脆,加上酸甜醒胃的水果,大人和小朋友都会一试爱上;特别适合夏日品尝的红桑子苹果芝士饼,每一口都会夹着红桑子和苹果天然酸甜和芝士饼香甜浓郁的味道,将会是水都饼店热卖之选;另外,还有多款精心炮制的清凉饮品,定必令游人的海洋公园之旅更清爽畅快。
